煮麻油雞「這步驟」整鍋全毀！譚敦慈嚇壞「超毒不敢吃」

除了大量油煙，食材烤焦、燒焦就會產生致癌物，建議煮麻油雞可以改用耐高溫的油，像是苦茶油等。

另外，喜歡爆香蔥姜蒜的人，譚敦慈也分享妙招，可以先把蒜、姜用小一點的火，搭配多一點的油拌一拌，一次做多一點用罐子裝起來，達到「油封」作用。

到時候想炒菜時只要加一點進去，依舊仍達到提味效果。